ほうれん草のおひたし

まずだし汁を作ります。鰹節と昆布からとりますが、顆粒を使ってる人は顆粒で構いません。

出汁が取れたら醤油を入れて、それから粗熱を取るため待ちます。出汁と醤油が10:1です。作りたい量に合わせましょう。

塩をひとつまみ入れた熱湯で、根元をしっかり洗ったほうれん草をさっと茹でます。茹ですぎると栄養が出てしまうので気をつけて。

茹で終わったら氷水につけてほうれん草の熱をとります。そしてキッチンペーパーなどで軽く水気を取りましょう。

ほうれん草をタッパーなどに入れ(2)を流し込みます。最低でも2時間は漬け込みたいです。

一束ずつ取り出して5cm程度に切って軽く絞ります。盛り付けて鰹節を振りかけたら完成。