『生きたお米』玄米の贅沢な炊き方 厚鍋編

玄米3合をボールに用意します。

できればミネラルウォーターを鍋に入れて指で優しく撫でる感じで研ぐ→水を捨てるを2回、3回繰り返します。

ざるに上げ水気を切ります。

約10cmくらいに昆布を切り濡れ布で
昆布を拭きます。

水気が切れたら鍋に玄米を入れます。ミネラルウォーターを８１０cc入れます。そして、昆布を入れ8時間以上浸漬させます。

火をかける前に天日塩をひとつまみ入れます。

強火で火にかけます。同時にタイマーで30分に設定してスタートさせます。

鍋の蓋がコトコトしだしたら極弱火にします。30分経ったら30分くらい蒸らします。

蒸らしが終わりましたら蓋を開けると蟹足と呼ばれる蟹が歩いた跡みたいのがあれば美味しく炊き上がった証拠です。

天地をひっくり返すようにかき混ぜて出来上がりです。