ふきと海老のちらし寿司
G ロッソ @cook_40047933
ふきの香りのちらし寿司が昔から好きです。蛤と合わせて春らしく作ったり、今回のように海老と合わせて彩りよく仕上げたり。
このレシピの生い立ち
ふきを使ったちらし寿司は昔から好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
米は、水をやや少なめに炊き、分量の酢、砂糖、塩で合わせ酢を混ぜ入れすしめしを作ります。
- 2
ふきは塩を多めにふり、まな板の上でゴロゴロと転がしてから熱湯で３分茹で、冷水にあけてから、皮をむきます。
-
- 3
鍋にだし汁、酒、みりんを煮立て、ふきを入れ、落としブタをして１５分くらい煮て、冷ましておきます。
- 4
むきエビは茹でた後、ふきの煮汁が冷めたところで浸しておきます。
- 5
器にすしめしを盛り、ふき、海老、金糸卵を彩りよく盛りつけます。
リアクション
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