ひなまつりの菱形ちらし寿司

米は昆布を入れて、やや少なめの水加減で炊く。

もどした干し椎茸とかんぴょう、にんじんを粗くきざみ、☆で煮汁がなくなるまで煮る。

よく混ぜた合わせ酢★を炊き上がったご飯に混ぜ合わせ、2と炒りごまも混ぜ合わせる。

3に金ごま油をまわしかけて全体にまんべんなく混ぜる。

上に錦糸卵やいくら、ゆでた菜の花を飾る。

甘酢に漬けた花れんこん（さっとゆでて、すし酢に漬ける）や梅型で抜いたにんじん（2と一緒にたく）を飾る。

※合わせ酢の配合は、お好みで酢や砂糖を加減してください。