ＨＢ使用☆もっちり湯種食パン
ひと手間かけて翌日以降もしっとり＆もっちりのパンはいかがですか？もっちり感に感動しますよ♪
１月４日、話題入りさせていただきました♪
ありがとうございます＾＾
このレシピの生い立ち
友人宅で食べた食パンに感動し、レシピを聞きました。
捏ねの段階から生地がもっちりしていて驚きますよ。
数日たってもフワフワもっちりしています。
ぜひ試してみてくださいね♪
アプリでひらく作り方
- 1
大き目のボールに湯種用の強力粉と塩を入れ、軽く混ぜたら熱湯を一気に加えて菜ばしなどでグルグル混ぜる。
（まとまる程度でＯＫ） -
- 2
湯種を一まとめにしたらラップで包み、冷蔵庫で半日程度休ませる。（５～１２時間くらいがベスト）
写真は休ませた後の状態です。 -
- 3
ＨＢのパンケースに本捏ね用の☆、湯種をちぎって入れて生地コーススタート。
２～３分攪拌したらイースト。混ざったらバターを入れて一次発酵までＨＢにお任せ。 -
- 4
一次発酵終了後、軽くガスを抜き生地を２or3分割して丸め、乾燥しないようにしてベンチタイム１５分。
- 5
生地を楕円形に伸ばし、三つ折にして生地をくっつけるように軽く麺棒で伸ばしたら手前からクルクル巻いて巻き終わりをしっかり閉じる。
-
- 6
薄く油脂を塗った型に入れ、ラップをして型のフチのあたりにくるまで二次発酵。（通常のパンより発酵に時間がかかります）
-
- 7
１８０度に温めたオーブンで３０分焼く（お持ちのオーブンによって調節してください）
- 8
1/21 ゴメ子ちゃんが湯種の冷凍に挑戦してくれました。
冷蔵庫で５時間寝かし、冷凍。５日目に暖房の効いた部屋で解凍に２時間半。ふっくら美味しそうに焼けています♡ -
コツ・ポイント
ＨＢに最後までお任せでもおいしく焼けますよ。
本捏ね用、牛乳がない場合はスキムミルク大さじ1+水130ｃｃでも。
焼き上がりはかなりほわほわでやわらかいのでつぶれないように気をつけてくださいね♪
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