いかの煮付け

イカは内臓を出して水で洗い、食べやすい大きさに輪切りにする。

鍋にイカを入れ弱めの中火で炒める。イカから水分を出したいので、焦がさないようにします。

イカから水分が出てきて表面の色も変わったら砂糖を入れ馴染ませます。馴染んだ所でお醤油を2回程回し入れ、味をみます。イカから水分があまり出なかった場合ここでお酒を入れます。大さじ２～３程。

全体的に味がよければあまり煮るとイカが硬くなってしまうので、さっと絡めて出来上がりです。
鍋に残った汁は少し煮詰めて上からかけても美味しいです。