おせち黒豆海外生活超アレンジ編
TetoNZ @cook_40086241
黒豆が売っていないので超アレンジ！できあがりはおいしーい♪
このレシピの生い立ち
日本製の大粒の黒豆がないので台湾マーケットで小粒の黒豆を購入。やわらかく煮るために重曹を入れて弱火でことことしてみたらどうかな、みりんとはちみつ入れたらどうかな、といろいろ試してごらんの通り、ふっくらおいしく仕上がりました！
おせち黒豆海外生活超アレンジ編
黒豆が売っていないので超アレンジ！できあがりはおいしーい♪
このレシピの生い立ち
日本製の大粒の黒豆がないので台湾マーケットで小粒の黒豆を購入。やわらかく煮るために重曹を入れて弱火でことことしてみたらどうかな、みりんとはちみつ入れたらどうかな、といろいろ試してごらんの通り、ふっくらおいしく仕上がりました！
作り方
- 1
黒豆は水３カップと重曹、砂糖、塩、醤油と合わせて一晩OR半日おいてから中火にかける。
-
- 2
あくが出たらクッキングペーパーで表面をさらい弱火にしてひたすら煮る♪
-
- 3
約２時間後ごらんのように表面に豆肌が見えてくる。そこで照り仕上げ液を投入！３分煮て蓋をする。そのまま冷やす。
-
- 4
冷えたら完成ー！あまーい、ねっとりした黒豆のできあがり♪
-
コツ・ポイント
☆日本の大粒の黒豆を使用する場合は煮込み時間が少々違うかも。味見してください。
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