麹で作ったほっこりとろとろ手作り甘酒♪
rinringogo @cook_40079509
発酵食品大好きです♪
麹を使った砂糖不使用でも甘くてあたたまるほっこり甘酒のご紹介♪
このレシピの生い立ち
簡単な食材で自分好みの甘酒を作ってみたかったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
麹は手でよくもみほぐしておきます。
私は低温乾燥のみやここうじを使用しました -
- 2
1合分のもち米を炊飯器（又はお鍋）でおかゆに炊きます
- 3
２が炊きあがったら60℃に冷まし、１の麹を入れよく混ぜます
- 4
炊飯器は保温にセットし、蓋は半分位まで閉め米と麹を入れた容器の上に湿らせた布をかけておきます
- 5
炊飯器を保温にした状態で8～１０時間ほど置き3回ほど途中混ぜます
- 6
【注意】蓋を閉めない事で55～60℃の温度を保ち酵素を働かせ、50℃以下だと発酵が鈍り60℃を超えると発酵しなくなる
コツ・ポイント
※お粥を50~60℃位まで充分に冷まし、麹を入れたらよく混ぜます。
※炊飯器で保温中は途中ふきんを湿らせたり、時々混ぜたりするので時間がある時に作るのをおすすめします。
※甘さは十分に出ますが、甘党の方はこれに砂糖を入れ甘さを調整して下さい
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レシピ作者
フードコーディネーターです。ぱぱっと忙しい主婦や働く女性の為に簡単に出来るレシピ開発中です。つくれぽ頂いた方、blogでありがとう記事ご紹介しております♪読んで下さり、有難うございます！
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