水切りちょっとでOK！栄養満点♥炒り豆腐

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ももたまchan
ももたまchan @cook_40097215

時間のかかる水切りは必要なし！ひじきも入って栄養満点な炒り豆腐です。
このレシピの生い立ち
豆腐の水切りが面倒で、思いきってそのまま入れてみたらできました！なるべく減塩で栄養満点にしたかったので、いろいろな野菜を入れて、すりごまで風味を良くしました。

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材料

4人分
  1. ごま油 大さじ１
  2. 青ねぎ（小口切りしたもの） 大さじ2
  3. 油揚げ 60ｇ
  4. ひじき 大さじ2(もどす前の量)
  5. すりごま 大さじ2
  6. 人参 100ｇ
  7. 木綿豆腐 一丁
  8. 酒 大さじ1
  9. しょうゆ 大さじ１と１/２
  10. レンコン 100g
  11. だしの素 大さじ1
  12. 調味料

作り方

  1. 1

    豆腐はクッキングペーパーを敷いたザルの上に置いて、炒めるまで放置しておく。ひじきはぬるま湯でもどして、水を切っておく。

  2. 2

    野菜を切る。
    レンコンは薄いいちょう切りにして、アクが気になるようなら水に酢（分量外）を少々入れてしばらく浸けておく。

  3. 3

    ニンジンは薄い半月切りにする。しいたけと油揚げは細切りにする。

  4. 4

    鍋にごま油を熱して豆腐を入れ、水分をとばすように強火で崩しながら炒める。

  5. 5

    人参とひじきを加え、引き続き強火で炒める。人参がしんなりしてきたら、しいたけと油揚げを加える。水分を飛ばすように炒める。

  6. 6

    水分がわずかになってきたら、調味料と青ねぎ、すりごまを加えてざっと炒める。完成！

コツ・ポイント

豆腐の水分をとばすようにしながら、終始強火で炒めていってください。だしの素でなく、だし汁を使っても良いですが、その場合はやはり豆腐の水切りをしっかりしてから調理した方が良いです。

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レシピ作者

ももたまchan
ももたまchan @cook_40097215
に公開
料理大好き！！でも、仕事から帰って来て作るのはやっぱりしんどい・・・。疲れてても、さっとできるような簡単料理を研究中です♪
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