レンジで簡単☆炊き込み筍寿司
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
具の下ごしらえから炊飯までレンジでできちゃいます。筍やうど、蕗の春の香りいっぱいのお寿司。ヘルシーでおいしいですよ！
このレシピの生い立ち
春になると必ず作る筍のおすし。
レンジで生のお米からお寿司が作れないかとやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お米はといで、3時間ほど水につけておきます。油揚げは油抜きをしてみじん切り、筍は1cm角の色紙切り蕗は斜め切りに。
- 2
ウドもたけのこと同じくらいの大きさに切り、Aを混ぜた中に漬けておきます。
-
- 3
レンジ調理容器（炊飯用やジップロックの角型容器大などでも。私はルクエスチームケースを使いました。）を用意します。
- 4
容器に筍、蕗、油揚げ、しらすと酒から味醂までを入れ、ふたをして600wで3分加熱します。粗熱が取れたら煮汁と分けます。
-
- 5
煮汁とAの合わせ酢と水をあわせて180ccはかり、お米と一緒に容器にいれます。上に４の具を乗せ、ふたをして600wで5分
-
- 6
水を20ccたし、さらに200w（又は弱）で6分加熱し、5分蒸らします。２のウドと胡麻を加え、全体を混ぜ、5分蒸らします
-
- 7
器に盛り付け、錦糸卵、彩りに絹さやをトッピングしてどうぞ！あれば、木の芽を乗せると香りがよくてお勧めです。
コツ・ポイント
最初から200ccの水を入れると吹きこぼれるので後から加えます。ウドは食感を楽しむために、蒸らすときにくわえます。角型容器の場合、加熱むらが出来やすいので、600wで加熱した後、全体を混ぜるといいかもしれません。
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