タレ不要☆豚挽き肉の簡単つくねバーグ

大葉は、やや大きめにみじん切りしてキッチンペーパーで挟んで水気を吸う（水気がついたままだとダマになってしまうので）

干し椎茸は水で戻し粗みじん切りしたら汁気を絞る。玉ねぎも粗みじん切り。生姜はすり下ろしてから手で絞って汁を用意

ボウルに、片栗粉以外の全部の材料を入れて混ぜる。全体が馴染んだら片栗粉も加えて更に捏ねるように混ぜる

フライパンにサラダ油を薄く熱し、十分に熱くなったら、いったん火を止め、3を小判型に成型しながら順に並べていく

全部並べ終わったら、火をつけ、中火強で焼く。焦げ目が付いたら裏返す（1回で焼ききれない量なので2回に分けて焼く）

軽く油を拭き、酒大さじ2（分量外）を加え蓋をして水分がなくなるまで弱火で蒸し焼きする。最後に火を強めこんがり焼けたら完成

※手順3は、大きめのスプーンや、しゃもじでグルグル掻き混ぜてもいいですよ！ハンバーグのように念入りにこねなくてOKです