家庭で出来る 本格 麻婆豆腐
豆板醤を効かせた本格的な麻婆豆腐を作ってみました
このレシピの生い立ち
いろいろ試行錯誤して自分が納得いく麻婆豆腐を作りました。
作り方
- 1
豆腐は今回は絹を使ったので崩れることを考え大きめに切り下茹でし、ざるにあげときます
-
- 2
にんにく、生姜をみじん切りし一気に★を入れれるようにあらかじめ分量をはかって一つにまとめときます
-
- 3
ごま油をひき、挽き肉を炒め生姜にんにくをいれます。
少し香りづいてきたら★をいれます -
- 4
挽き肉に色かついたら水を入れ先ほど茹でた豆腐を入れて慎重に絡ませていきます
- 5
ネギを加えたあと☆を少しずつ入れとろみがでたら完成です！
-
コツ・ポイント
家庭で作れるということでテンメンジャンを味噌と砂糖で代用しました。画像は僕がさらさらの方が好きなので少し水を多めに入れてます。豆腐は崩れるのが嫌な人は絹を使ってください！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17858448
