目指せみのりんご。本格無水キーマカレー
ちょっと時間はかかるけど、化学調味料を使わない体に良くて美味しいキーマカレーです。でも、覚えたら簡単♪
このレシピの生い立ち
体に優しい本格カレーを作りたくて。
食べた後は体ぽかぽかです！
原宿みのりんごのキーマカレーをイメージしました。
塩分、油はかなり少ないです。塩味の強いのが好きな方は工程7で塩を入れると、水分によりなじみ易いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにニンニクを入れ、小さじ1のオリーブオイルを入れて弱火で香りを出す。
- 2
ごく薄く切った玉ねぎを加え中火で10分位炒める。底が焦げて来るので大さじ1の水を加え焦げをこそげて炒めることを繰り返す
- 3
玉ねぎが茶色っぽくなったら、みじん切りにした人参としょうがを加え、しんなりするまで炒める
- 4
セロリを加えてさらに炒める。
セロリは、細かい輪切りにして冷凍しておき、冷凍のまま炒めると火が通りやすい - 5
10分位、中火で水分が飛ぶまでしっかり炒める。水分が飛んだら肉を加え、茶色くなるまで炒める
- 6
刻んだプルーンと、バナナを加えて少し炒める。（味見をして、酸味が足りない場合はプルーン多め、甘みが欲しい時はバナナ多め）
- 7
ここで水分がほとんどないので、コーヒーとトマト缶を加え、煮込む。途中でハンディブレンダー等でペーストにする
- 8
写真のように水分がなくなるまでしっかり中火で炒める。底がこげないよう木べらなどで混ぜながら。
フライパンでやると良い -
- 9
ベースが完成。このまま保存できます。食べる分だけ、都度スパイスを加えると香り高い本格カレーを目指せます！
-
- 10
ここから先は、食べる直前に行うのがお勧め。
以下は二皿分のスパイス量なので量に合わせて増やす - 11
フライパンに小さじ1のオリーブオイル、☆のスパイスを入れて弱火〜中火で香りを出す。（オイルは混ぜる役目）
-
- 12
ベースの野菜ペーストをお玉2杯(2皿分)入れ、スパイスとよく混ぜる。味見をして塩を加え、好みの塩加減にする
-
- 13
味が整ったらフライパンの空きスペースにカレーパウダーとガラムマサラを入れ軽く炒めて香りを出してからペーストと混ぜる
-
- 14
良く混ぜてできあがり！ご飯とルーは同量くらいが美味しいです。
-
コツ・ポイント
無水とは、水分が無くなるまで炒めること！しっかり水分を飛ばして下さい。野菜等の量はお好みで調整すると良いと思います。りんごを加えても、甘口になり美味しいと思います。
スパイスはKALDIやamazonで揃えました。
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