たらの芽と海老の黄身酢和え

たらの芽の緑、茹で海老のオレンジ色に黄身酢の黄色が美しい春から初夏にお勧めの小鉢用のレシピです。
このレシピの生い立ち
以前、京都の老舗旅館に滞在した時の夕食の先付で、たらの芽等の旬なお野菜を黄身酢で頂いた事を思い出し、それ以来、旬を迎えるたらの芽は、海老と黄身酢で彩良くして夕飯の一品に加えるようになったのがキッカケです。