かき揚げというよりチップスに近い？

人参は千切りです。スライサーですると簡単ですね。ゴーヤは薄切り。さっと湯通ししたものでも生でもＯＫ。ひじきは戻したもの。

160～170度位の油に②を菜ばしで挟んで静かにおきます。ここでじっと我慢。下の面がカリカリになるまで我慢です。

下側がカリカリになると簡単に裏返せます。ひっくり返して両面カリカリになったら完成です。油を切って盛りつけです。