なすの柚子胡椒なめたけ和え
マサミM33 @cook_40081271
なすで簡単美味しい酒のアテ。旬のなすはやわらかくておいしいよね～。
このレシピの生い立ち
小林カツ代先生の「なすのわさび和え」が大好きでよく作るのですが、わさびを柚子胡椒に替えたら上品なお味に。 参考：講談社 小林カツ代 『小林カツ代のなす大好き』P82「わさびあえ」
アプリでひらく作り方
- 1
なすはへたをとり、縦半分に切ってから斜めに薄切りにして、塩水に放してあくを取る。（５分ほど）
- 2
なすの水気を切り、塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるに広げてさます。
- 3
かまぼこはごく薄く切る。
- 4
柚子胡椒となめたけを混ぜ合わせ、なすとかまぼこを加えて混ぜる。
コツ・ポイント
柚子胡椒はお好みのきき具合で。
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