れんこんと鶏肉の煮もの

鶏もも肉を一口大に切る。
れんこん、人参は少しずつ回しながら乱切りにする。れんこんは水にさらしてあく抜きをする。

玉ねぎ、シイタケを食べやすい大きさに切る。
調味料をボウルに合わせておく。

鍋に少量の油をひいて、鶏肉を皮から炒める。表面がカリッとしたられんこん、人参、シイタケを入れ、調味料を加えて煮立てる。

アクを取り、落し蓋をして、中火でコトコト煮込む。
途中で玉ねぎを加え、何度か混ぜ、煮汁が少なくなったら完成。