鍋に粉山椒以外のタレの材料を加え、濃度がつくまで煮詰め、火を止めて山椒を加え、混ぜ合わせる。

牛蒡を小匙1の塩で下ゆでし、水気をしっかりきる。

牛蒡を豚バラで巻き、塩・胡椒を振る。

フライパンに油を熱して、3の巻き終わりを下にして加え、焼き色がつくまで焼く。

1を加え、絡める。

皿に盛り付け、セリを添えて完成。