絶対使える‼我が家秘伝のかえし。

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きらきらJAKA
きらきらJAKA @cook_40079134

つゆだけじゃない！照り焼きや煮物など色んな料理に使えます。万能の調味料です(^-^)
このレシピの生い立ち
お蕎麦を美味しく食べたい！と、かえしを作り始めて10年。今では蕎麦だけでなく、コレなしでは料理が出来ないくらい重宝しています。
煮物や焼き物、お菓子作りまで使えます。料理によって砂糖や酒などを加えるだけ！ホントに万能です(^-^)

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材料

  1. みりん 150ml
  2. 砂糖 130g
  3. 醤油 500ml

作り方

  1. 1

    みりんを弱火にかけて、アルコールを飛ばす。

  2. 2

    1に砂糖を加えて、煮溶かす。

  3. 3

    2に醤油を加える。ゆっくり混ぜながら、沸騰直前で火からおろす。

  4. 4

    粗熱が取れたら保存容器に入れて、冷蔵庫又は冷凍庫で保存する。

  5. 5

    かえし:ダシ
    1:8〜10
    →かけつゆ
    1:3
    →つけつゆ

    の分量で使ってみて下さい(^-^)

コツ・ポイント

醤油は沸騰させないでね♪
かえしは寝かせたほうが味がまろやかになります。冷凍庫で半年以上もちます！我が家では、前の物に継ぎ足しながらずっと使っています。

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