焼きぶりのちらし寿司

米を炊いておきます。ぶりの切り身を焼き、皮をとり、身をほぐしておきます。

しょうがを粗みじん切りにし、水に砂糖小さじ２、醤油を加え煮詰めます。煮詰まったら水分を切り、冷ましておきます。

たまごを溶き、錦糸卵をつくります。
大葉は半分に切り、細く切っておきます。

ご飯に酢、砂糖15g、塩を加え、うちわで扇ぎながら、しゃもじで切るように混ぜます。

酢飯にぶりのほぐし身、大葉、しょうが、ごまを混ぜ合わせます。

錦糸卵と刻みのりを乗せて完成です。