あさりのイタリアンバター炒め

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1646 @Mikabu_kitchen

旬のあさり♫
いつものバター炒め＆酒蒸しをちょっとアレンジして、お洒落なイタリアン風に❤

このレシピの生い立ち
昔、お酒のおつまみにお友達がよく作ってくれてた蛤のバター炒めを再現。蛤→安価なアサリにアレンジしました。

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材料

３～４人分
  1. あさり ３０～４０個
  2. ニンニク １カケ
  3. 鷹の爪 １個
  4. パセリ たっぷり
  5. バジルの葉 ５～６枚
  6. 白ワイン 大さじ４
  7. オリーブオイル 大さじ２
  8. バター ２カケ（１０ｇ程）

作り方

  1. 1

    あさりは塩水につけて砂をはかせておく。パセリ、ニンニクは微塵切り。鷹の爪は小口切りに。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり炒める。

  3. 3

    ニンニクが薄っすら色づきいい香りがしてきたら、水をよく切ったあさりを投入。バターも加えて強火で軽く炒める。

  4. 4

    白ワインを加えて蓋をし、中火で蒸し煮に。

  5. 5

    あさりが開けば、蓋を取り、パセリを投入。アルコール分を飛ばしながら全体を混ぜ合わせ、バジルをちぎって散らして出来上がり。

  6. 6

    ☆旨みが染み出た煮汁。是非バケット等につけて煮汁も一緒に♪

  7. 7

    茹でたパスタに絡めても美味❤

コツ・ポイント

パセリ、バジルは生を使ってます。生が断然お薦めだけど、乾燥を使う場合は分量より少なめに。貝の塩分がかなり効いてることがあるので、無塩バターを使って、味を見て、足りなければ塩を足すと失敗がないかも。辛いのが苦手な方は鷹の爪も量を調節してね。

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レシピ作者

1646
1646 @Mikabu_kitchen
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美味しいおつまみと旨い酒が大好き❤陶芸も好きで、器も作ってます。外食も家ご飯も大好き♫旅行も大好き♫国内に、海外にウロチョロしてます。『おっちょこちょいの会☆№34』『ドジの会☆№24』のんびりクックですが、仲良くして下さったら嬉しいです♪ 　 　　　　
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