こんがり大根の塩麹炒め
まーしの @cook_40096723
味付けは塩麹と砂糖のみ。できたてが一番おいしい。
このレシピの生い立ち
大根の煮物を作ろうとして下茹でしていた大根…時間なくなり急遽炒めものに！塩麹のパッケージに、｢お塩がわりにお使いください｣って書いてたからできたレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は1,5cm幅くらいの半月切りにし、米の研ぎ汁でやわらかくなるまで下茹でしておく。(大根のえぐみをなくす)
- 2
鶏肉は小さく切って、酒をふりかけ5分ほどおく。(肉の臭み消し)
- 3
フライパンに油をしき、【1】と【2】を広げて中火で焼く。焦げ目が付いたら裏返して同様に焼く。
- 4
お好みで砂糖少々を振り入れ、塩麹を味を見ながら少しずつ加えていく。
コツ・ポイント
鶏肉はダシとして入れてるので少なくてOK。大根の下茹ではやわらかくなるまでします。レンジでもいいけどえぐみをなくすにはやっぱり米の研ぎ汁かな！
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