鮭のソテー、バターソースがけ
MAOキッチン @cook_40055280
一つのフライパンでソースも作れるので手軽です。香ばしいバターと醤油のソースです。
このレシピの生い立ち
フレンチの料理教室で習ったソースを作りやすくアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭の水気を拭いてから、両面に塩こしょう、ゴマ油を塗ります。
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- 2
フライパン(油はひかない)で両面を焼いてから、キッチンペーパーの上にあげておきます。
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- 3
鮭を焼いたフライパン(拭かない)にバターを入れ中火で熱します。音がしなくなったらスプーンで混ぜ続けて焦がしバターにします
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- 4
スプーンですくった時に、バターがキツネ色になったら火を止めます。そこへ醤油と酢を加えて混ぜます。
-
- 5
食べる直前になったら、バターソースを熱くして鮭を戻し入れます。鮭が温まれば、出来上がり。
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コツ・ポイント
塩鮭を使うとかなりしょっぱくなります。できれば生鮭で…。もし塩鮭を使う場合は、キッチンペーパーで拭き、塩は使わないで下さい。
酢を入れる時にハネやすいので、先に醤油を入れて下さい。
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