ルクルーゼで作る豚肉と野菜のみそ蒸し焼き

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Roccatine
Roccatine @cook_40056145

金山寺味噌とバターをメインに味付けしたお野菜たっぷりの一品です。豚肉は白身魚に代えても♪
このレシピの生い立ち
金山寺みそを使った料理を考えてました。
野菜もたんぱく質もタップリ＋準備時間を短くオーブンにおまかせ、という良い事尽くしの一品になりました(^ ^)

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材料

4人分
  1. 豚肉(切り落とし等) 200g
  2. キャベツ 1/4個(300g)
  3. 玉ねぎ 1/2個(150g)
  4. しめじ 1/3パック
  5. 調味料
  6. ★酒 大さじ2(30cc)
  7. ★醤油 小さじ1弱(5cc)
  8. ★オリーブオイル 大さじ1弱(10cc)
  9. ★金山寺みそ(もろみ味噌でも) 大さじ4弱(70g)
  10. バター 大さじ2弱(20g)
  11. 仕上げ(お好みで)
  12. 小ネギなど 適量
  13. 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1

    野菜を切る。
    ・キャベツは一口大に手でちぎる
    ・玉ねぎは薄切り
    ・しめじは石づきを取りほぐす

  2. 2

    ※切り落としでない豚肉を使う場合は、一口大に薄切りする。

  3. 3

    キャセロール鍋(又はオーブン皿)に薄くオリーブオイル(分量外)を塗る。

  4. 4

    野菜類→豚肉→野菜類→豚肉の順に重ねる。

  5. 5

    ★の調味料類をボールに全て入れ良く混ぜた物を4にまわしかける。
    細かくしたバターを散らす。

  6. 6

    ※みそは意図的に豚肉の上に乗せると良い具合に旨味や焦げ目が付きます。

  7. 7

    蓋をして点火してから約10分中火にかける。
    野菜に火が通れば220℃に予熱したオーブンで《蓋を取り》4、5分焼く。

  8. 8

    豚肉に軽く焦げ目がついたら完成です♪

  9. 9

    上下を返しながら鍋底のスープごと小皿に取り分け、お好みであさつきや黒こしょうを散らして下さい(^ ^)

コツ・ポイント

最初は蒸して、後から焦げ目をつける
という工程がポイントです。
オーブン加熱は食材の水分を奪いすぎるので…。
蓋つきのオーブン対応皿がなければ、アルミホイル焼き(トースター使用)が良いと思います。
途中でアルミを破り焦げ目を！

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レシピ作者

Roccatine
Roccatine @cook_40056145
に公開
お菓子って買うととても高い…だから手作り。でも美味しくなければ買った方が結果的に安かった…そんな葛藤を消すべく《手作りでも美味しいお菓子作り》をモットーに楽しんでます。
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