塩豚と切りこんぶの炊き込みご飯
ｍ’ｆｌａｖｏｒ @cook_40033700
塩豚と切りこんぶで、ダシいらずです。 豚から出る油をお米がすってもちもちした仕上がりです。
一緒に炊き込んだしょうがが、いい風味です。
このレシピの生い立ち
塩豚が大好きです。熟成した味がご飯にしみこんで本当においしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
米をといで、いつもよりきもち少なめに水加減する。酒とめんつゆ、せんぎりにしたしょうがとにんじん、切りこんぶを入れて３０分以上おく。
- 2
塩豚を小さめの拍子切りにして乗せて普通に炊く。
- 3
｛塩豚｝
豚バラブロックに、まんべんなく塩をすりこみ密閉容器で2日程おいて使います。私は400gの肉に大さじ1と、少な目の塩で作っています。
大体10日位で使い切るようにします。
使ったら、切り口に塩をすりこむのをお忘れなく！ -
コツ・ポイント
塩豚とこんぶから絶妙なダシがとれるので味付けはいりません。
味が薄ければ塩を振ってお召し上がりください。
塩豚の油をすったお米はもちもちと仕上がります。
切りこんぶは入れすぎ注意です。こんぶだらけになります（笑）
加えたしょうがで意外とさっぱりしあがります。
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