塩鮭ちらし寿司

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ゆうき酢
ゆうき酢 @cook_40080681

塩鮭にしっかり味付けをして薄味の酢飯と合わせます。甘すぎず酸っぱすぎず、大人にもおすすめしたいちらし寿司です。
このレシピの生い立ち
ちらし寿司は紅い身の塩鮭と決まっている我が家。大人男性にも好評だったので。

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材料

  1. 米 3合
  2. 塩鮭 ２切れ
  3. ゴボウ 中１本
  4. 人参 １/２本
  5. 干し椎茸 ３枚
  6. 卵 ２個
  7. 大葉 数枚
  8. ●合わせ酢
  9. 食酢 300cc
  10. ゆうき酢（りんご酢でも） 大さじ２
  11. 酒 大さじ１
  12. 三温糖 大さじ３
  13. 塩 小さじ１
  14. ▲具の調味料
  15. 砂糖 大さじ２
  16. 酒・醤油 各大さじ１
  17. ■塩鮭の味付け
  18. 酒・砂糖 各大さじ２

作り方

  1. 1

    焼いた塩鮭の身をほぐしてフライパンで空炒りする。

  2. 2

    ■味付けして水分がなくなるまで炒りつける。

  3. 3

    干し椎茸を300ccで戻して切る（戻し汁は取っておく）。
    人参、ごぼうも細く切る。

  4. 4

    椎茸の戻し汁で椎茸→ごぼう→人参の順で煮る。▲具の調味料を入れて汁がなくなるまで煮る。

  5. 5

    ●合わせ酢を作って炊いたご飯に混ぜて冷ます。

  6. 6

    全ての具をご飯と混ぜる。大葉を散らす。
    卵や海苔などお好みでどうぞ。

  7. 7

    【３】の残った煮汁で厚揚げを煮ました。

コツ・ポイント

生鮭じゃなく塩鮭を使い、さらに味を付けることがけっこうポイント（と私は思ってる）。
胡瓜や絹さやの代わりに大葉を使うのは爽やかな香りと味の引き締め、みたいなものです。
味付けはお好みで変えて下さい。

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レシピ作者

ゆうき酢
ゆうき酢 @cook_40080681
に公開
美容と健康を考えながらつたないレシピを載せていきたいと思っています。マイペースでゆっくりアクセスになりそうですが、九州は福岡より頑張りま〜す★仲良くして下さいね♪http://www.nishinihon-nobel.co.jp/
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