シラウオの唐揚げ（片栗粉揚げ）

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なべ＠いばらき
なべ＠いばらき @cook_40068428

霞ヶ浦産シラウオを使ったレシピ。知人が考案したものを参考につくってみたら最高にウマかったので掲載決定！
このレシピの生い立ち
知人が「これぞ、シラウオの一番ウマい食べ方だ！」と豪語していたので、是非やってみようと。確かに、これはいままでいろいろなシラウオ料理を食べてきましたが、トップクラスのレシピです。霞ヶ浦では底びき網によるシラウオ漁の真っ最中で手に入り安いです

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材料

  1. シラウオ（生か解凍） 適量
  2. 塩 適量
  3. 粉チーズ お好み
  4. クレージーソルト お好み
  5. ポン酢 お好み
  6. ケチャップ お好み

作り方

  1. 1

    年末に購入してあった凍結生シラウオを流水解凍し、袋に塩を入れてざっと洗う

  2. 2

    バットに移して、余分な水分をとる（あまり神経質にならなくてもOK)

  3. 3

    ボールに片栗粉を適量入れ、余分な粉は落とす

  4. 4

    年末の大きなサイズなので、このように一尾ずつバラけるようにな感じに

  5. 5

    熱した油に入れます。正確な温度は測ってませんが、火は通りやすいのでわりと高めでカラッと仕上がるように

  6. 6

    揚げあがりはこんな感じ。2分くらいで、揚げ色もわりと薄め。これでも火の通りは十分です

  7. 7

    出来上がり～　塩でもいいですし、知人オススメのポン酢も旨し！　クレージーソルトもGood

  8. 8

    こちらはやや洋風にアレンジ。片栗粉に同量程度の粉チーズを入れて揚げたもの。仕上げにさらに粉チーズとクレージーソルトを！

  9. 9

    今回はあらかじめ塩洗いしていたので、身に塩分が入っていたことから、揚げたてはそのままでも美味しかったです。

  10. 10

    やはり揚げたての熱いうちが一番です、少し冷めるとやや硬くなりますが、むしろ味わいが出てくるという意見もありました

コツ・ポイント

まず間違いなく新鮮なものを使うことですね。鮮度が損なわれた材料は、調理過程で旨味が逃げてしまいます。ただ、シラウオは経験上、冷凍解凍に比較的強いので今回のように新鮮な材料を家庭用冷蔵庫で丸8ヶ月保存していたものでも全く問題ありませんでした。

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レシピ作者

なべ＠いばらき
なべ＠いばらき @cook_40068428
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これからは食の宝庫・茨城のあらゆる食材を対象にボチボチと。
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