大根と鱈とえびのガーリック塩麹煮
とむねこゆうねこ @cook_40102847
洋風っぽい煮物です。息子もパパも汁まで残さず食べてくれますよ～。塩麹さんが入ると味が決まるよね～(*^_^*)
このレシピの生い立ち
鍋より簡単な煮物を目標にしてみまた。そして…おなかいっぱい食べながら太らないことも目指してます(*^^)v
大根と鱈とえびのガーリック塩麹煮
洋風っぽい煮物です。息子もパパも汁まで残さず食べてくれますよ～。塩麹さんが入ると味が決まるよね～(*^_^*)
このレシピの生い立ち
鍋より簡単な煮物を目標にしてみまた。そして…おなかいっぱい食べながら太らないことも目指してます(*^^)v
作り方
- 1
大根を皮ごと１口大の乱切りにしておく。
- 2
鱈は３つに切っとく。えびは背わたを取っておく。鱈とえびに酒を振っておく（もしくはお湯をまわしかけても臭み抜きになります）
- 3
にんにくはスライスしておく
- 4
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけて、温まったら大根と塩少々を入れて蓋をして３分くらい蒸し焼きにします
- 5
えびと鱈とだし汁（好きなだしと水でOK）を入れて弱火で10分くらい煮ます。
- 6
大根が柔らかくなったら火を止めて塩麹を混ぜます
- 7
冷める時に味が馴染むのでちょっと待っててでき上がりです
コツ・ポイント
鱈やえびの代わりに厚揚げなんかでも美味しくできます。今回は昆布しいたけポチーニ粉末を合わせて使ってます。ミルで粉末にしておくと体に良いだしができまよ。でもだしは好きなものでOKです。材料はだしと水にしていますがだし汁でOKです。
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