薄味がおいしい♪我が家のアジの南蛮漬け
漬け汁は薄味にして、野菜と共にじっくり漬け込んでます♪アジと野菜がうまく絡み合い、食感も栄養バランスもバッチリの一品。
このレシピの生い立ち
我が家はもっと大きなアジでも頭を取らずに作ることが多く、頭も尾びれも中骨も・・・全て食べ尽くしてます（笑）
小アジだと、エラがきれいには取り除きにくいので、今回は頭を落としています。
翌日はじっくりと味が馴染み、もっとおいしくなりますよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に南蛮酢の材料(・)をいれ、一旦火にかけます。
沸騰したらすぐに火を止め、漬け置きできる容器に移します。 -
- 2
頭を落とし、腹わたを取り除きます。
血を丁寧に洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。 -
- 3
アジは尾びれの方から包丁を入れ、薄く滑らせてゼイゴを取り除きます。
豆アジの場合は取らなくても大丈夫ですよ。 -
- 4
軽く塩を降り、片栗粉を丁寧にまぶします。
-
- 5
玉ねぎは薄くスライスします。
-
- 6
人参は薄切りにし、更に細く切ります。
-
- 7
鷹の爪の種を取り除き、細かく切ります。
玉ねぎと人参、鷹の爪を1に入れます。 -
- 8
アジを揚げていきます。
少し低めの温度(170度程度)でじっくりと約10分、最後に少し火を強め、カラッと揚げます。 -
- 9
しっかり揚がったら、軽く油を切って、用意した漬け汁に並べて入れます。
最後にレモンを散らします。 -
- 10
冷めたら冷蔵庫で数時間置いて味をなじませます。
途中、アジを入れ替えてまんべんなく浸かるようにします。
完成で〜す♪ - 11
★★★追記★★★
- 12
《2016/9/15》
『アジ』のカテゴリに掲載されました♪認めてもらえてうれしいです♡
ありがとうございます☆ -
コツ・ポイント
少し面倒ですが、ゼイゴやエラは丁寧に取り除いて下さいね。
私はトロッと片栗粉が絡む食感が好きなので、小麦粉ではなく片栗粉をまぶして揚げています。
野菜とレモンを一緒に漬け込むことで、よりさっぱりとして、栄養バランスもバッチリですよ♪
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