春キャベツを使ったイカとエビの中華あん☆

玉葱はくし切り、キャベツは一口大、人参は短冊切りにする。
*印の調味料は合わせておき、
水溶き片栗粉は用意しておく。

イカは1㌢程の幅に切る。
エビは背ワタがあるものはとっておく。

フライパンに油、おろしにんにくとおろし生姜を入れて熱し、香りを出してから火が通りにくい人参から炒める。

人参の次に玉葱を炒め、油が絡まったらキャベツも加え炒める。
キャベツに火が通り色が鮮やかになったら、いったん出しておく。

追加で油を加え熱し、イカとエビと酒を加え炒める(生のものならアルコールが一気にとぶ)。次いで水と鶏ガラを加える。

ひと煮立ちしたところで、炒めた野菜と合わせておいた調味料を加えて さらにひと煮立ちさせる。
塩、胡椒で味をととのえる。

加える前に水溶き片栗粉を濃度が均等になるように混ぜる。
一ヶ所に全量入れずに何ヵ所かに分けて加え、とろみをつける。

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※2015年7月30日

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