茄子の挟み焼き　オイスターソース煮込み

茄子は洗って皮を縞模様に剥く。（味がしみ込むように）縦半分に切り、水にはなす。
ザルに取り水気を切っておく。

ボールに挽き肉、玉葱のみじん切り、卵を入れ粘りが出るまで良く捏ねる。

１の茄子をさらに縦半分に切り、切り口に片栗粉をまぶす。２の種を挟む。

フライパンに油大匙１（分量外）を熱する。片栗粉を薄くまぶした３を入れて焼く。全面焼き付ける。

焼き色が付いたら●の調味料を入れて煮る。蓋をして弱火で煮る。２０分くらい煮る。仕上げに胡麻油を入れて火を止める。