豚の角煮
つく太郎 @cook_40106495
ご飯との相性ばっちり！
このレシピの生い立ち
母から教わってずっとこのやりかたで作ってます。余分な脂の落とし方等はＴＶのレシピを参考にし、甘めが好みなので母風に分量をアレンジして作っています。
豚の角煮
ご飯との相性ばっちり！
このレシピの生い立ち
母から教わってずっとこのやりかたで作ってます。余分な脂の落とし方等はＴＶのレシピを参考にし、甘めが好みなので母風に分量をアレンジして作っています。
作り方
- 1
豚肉は２ｃｍくらいの厚さに切る
-
- 2
強火で、表面を焼く
-
- 3
油を切り、湯通しする。
-
- 4
米ぬかを入れるか、米のとぎ汁で1時間下茹でし、茹であがったらぬかを洗い流す。
-
- 5
だし汁、酒、みりん、砂糖、醤油、生姜を入れて1時間半煮詰める。
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- 6
火を止める前に、白ネギ等お好みで入れる。
-
- 7
とろ～っと柔らかな食感です。
-
コツ・ポイント
米ぬか(米のとぎ汁）で下ゆでをするひと手間で、ギトギトに脂っぽくならずに仕上がります。
豚肉の分量がアバウトですが…多少前後しても大丈夫かと思います。
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