豚足と大根の煮込み（大根テビチ）

豚足は毛が残ってることがあるのでコンロの火で焼き取り、しょうが半量をとともにひたひたの湯で２０分ほど下ゆでします。

昆布を10cmほどに切り結んでおく。

圧力鍋に下ゆでした豚足と「＊」の調味料を入れ、圧力がかかってきてから３０分ほど煮ます。

そのまま翌日までおいておいて、浮いてきた脂を取り除きます。この脂はラードとして使えるので密閉容器にとっておきましょう。