いわしのつみれ鍋

鍋に水を入れ、昆布をつけておく。
いわしのすり身に下味の材料を入れ、よく混ぜておく。

豆腐・油揚げは適当な大きさに切っておく。しめじは洗って小房にわけておく。
水菜も洗って、５センチぐらいの長さに切る。

鍋を火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り除く。煮立ったら、みりん・酒を入れ、醤油・塩で味をつける（少し濃い目に）

つみれを丸めながら鍋に入れ、煮立てばアクをとる。豆腐・油揚げ・しめじ・ごぼう・水菜を入れて煮る。