砂ずりのとろろ和え
うらなり @cook_40037396
砂ずりの黒胡椒炒めを牛タン風のとろろ和えにしてみました。
このレシピの生い立ち
牛タンのとろろがけを手頃な材料でアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
薬味は洗ってよく水気を切り、かいわれは長さ５cmに、みょうがは千切りにしておく。
-
- 2
長芋はすりおろし、酢と白だしを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 3
スライスした砂ずりを炒め、酒、塩胡椒で味を調え、レモン汁を回しかける。
-
- 4
とろろに砂ずりと薬味を加えてさっと和え、大葉を敷いた皿に盛る。
-
コツ・ポイント
酢は色止めなのでポン酢などで代用してもOKです。
黒胡椒はやや強めにすると味が引き立ちます。
麦ごはんに乗せて丼にしても美味しいです。
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