甘さ控えめ☆エビ入りの伊達巻き

エビの殻をむき、尾、背わたをとって小さく切ってすり鉢でする、長芋をおろし金ですったものを足し、だしを少しずつ加えてのばす。

卵を一つずつ加えてよく混ぜる、最後に調味料を加える。
テフロン引きの角バットに卵液を流し込み、180℃（350F）に熱したオーブンで２０～３０分、表面がこんがり焼ける程度に焼きあげる。

バットから取り出した生地の巻き始める辺の端から２cmの所に切れ目を半分程度の深さ入れ、裏返してまきす（鬼すだれ）で巻き、巻き上がったらまきすごと輪ゴムで両端を止め、１０分ほど置く。巻き癖がついたら、適当な幅に切って皿に盛って食卓へ。