たけのことわけぎのぬた

たけのこを小さく切って、ひたひたになるくらいの水、だしの素を入れる。

煮立ったら砂糖を入れ、2～3分後にしょう油、酒を入れ、弱火で汁気が少なくなるまで煮る。

わけぎを洗って、4～5cmくらいに切る。根元の太いものは2～4等分する。

青い部分と根元に分けて、あまり重ならないように並べる。

ラップまたはレンジ用のふたなどをしてレンジでチンする。

青い部分はしんなりするまで。

白い部分は透明感が出るまで。（白い部分の加熱具合が足りないと、辛味が残る場合あり。）

この部分もしんなりするまで。

たけのこの汁気を切って冷ます。

辛子酢味噌を作る。（辛子なしで、酢味噌でもOK）

少しずつ和える。

できあがり。