ター菜(緑菜で可)の卵とじ

コレQ's cooksnap of when they made ター菜(緑菜で可)の卵とじ.
shinlizzy
shinlizzy @cook_40111767

ター菜なる中国野菜をいただいたので作ってみました。アクが強い緑菜だったので、ちぢみほうれんそうなどでも使えるレシピです。
このレシピの生い立ち
あくが強いからスクランブルエッグに加えるとシャキシャキ美味しいよ、といただいたター菜だったので、晩ご飯に合うようにアレンジ。ついでに中国野菜ってことなので中華風に味付けしてみました♪
ちぢみほうれんそう、雪菜、チンゲン菜でもいける、かな？ｗ

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材料

2人分
  1. ター菜 2株(縮みホウレン草なら1束の半分ほど)
  2. 卵 3個
  3. 玉ねぎ 1/4
  4. エリンギ 小3本(大1本程度)
  5. にんにく 1かけ
  6. 鶏がらスープの素 小さじ2
  7. 塩 適量
  8. こしょう 適量
  9. 油 大さじ1

作り方

  1. 1

    ター菜。こんなのです。

  2. 2

    玉ねぎ、エリンギ、ター菜を粗めのみじんぎりに。

  3. 3

    にんにくをスライスして油にくゆらせ、弱火で香りを出す

  4. 4

    玉ねぎ、エリンギ、ター菜の順番で炒める。菜ものが入った時点で塩・黒胡椒を振っておきます。

  5. 5

    卵に鶏ガラスープを加え、溶いたらフライパンに流し込み全体的に絡めてまとまれば完成

  6. 6

    あくを玉ねぎとエリンギのあっさりコンビで中和し、ニンニクと菜の香り、鶏ガラスープがよく絡んで美味しかったです♪

コツ・ポイント

エリンギと玉ねぎは食感でも重要な役割なので細かく刻み過ぎないように。
天津飯ぐらいまとめたければ一回炒めたものを上げて油を引き直してから卵と野菜を入れましょう。

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レシピ作者

shinlizzy
shinlizzy @cook_40111767
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料理好きです。・・・食べるほうがもっと好きデスｗhttp://nandeyanen.net/よかったら見てやってください。ひたすら食べ(呑み)に行ってるブログですｗｗｗ
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