アプリでひらく作り方
- 1
昆布の表面をペーパータオルできれいに拭く。
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- 2
鍋に1000ccの水と①の昆布を入れ、10分煮る。
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- 3
火をかけたまま、昆布を取り出す。
＊昆布は捨てない！ -
- 4
②の鍋に鰹節を一度に入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
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- 5
灰汁をすくう。
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- 6
鰹節が鍋の底に沈みだしたら、ペーパータオルで静かに濾す。
＊臭みが出るので搾らない！ -
- 7
だし汁にうすくちしょう油を入れるだけで本格！うどんつゆになります。
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コツ・ポイント
★臭みが出てしまうので、だしを濾す時は無理に絞ったりせず、自然に落として下さい。
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