栗の渋皮煮。
★いも★ @cook_40054762
栗にはタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富な完璧な食品。
栗のビタミンCはトマトよりも多いのでトマト苦手なお子さんに。
このレシピの生い立ち
日本に昔からある家庭料理や保存食に非常に興味があり一度作ってみたい一品でした。
今年の秋も作ってみたいと思います♪♪
美味しくて保存力の優れた日本を感じる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
栗を一晩水に浸けてから鬼皮を剥き、剥いた栗を更に水に浸けて（半日）から、栗の表面の太い渋を取り除く。
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- 2
鍋に水１５００ｃｃと①の栗、重曹大さじ１を加え火にかけて、一煮立ちさせて火を消しそのまま一晩おく。
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- 3
②を水を何度も取り換えて洗い、重曹臭さを取り、残っている細かい筋をこそぎ取る。
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- 4
③を流水で洗い、鍋に水１０００cc、砂糖・塩・醤油を入れて火にかけ砂糖が溶けたら栗を入れ、ごく弱火で煮込むと出来上がり。
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コツ・ポイント
栗の渋皮を綺麗に除き、重曹臭みを流水で取り除くことです。
保存瓶を熱湯消毒し、水気をしっかり取って保存すると３ヶ月は持ちます。
リアクション
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