栗の渋皮煮
フミえもん526 @cook_40190097
初秋の味覚は栗でしょう。しっとりとしっかり味が染み込んでます
このレシピの生い立ち
栗を一度に大量にいただいたので、保存がきく渋皮煮にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗をボール等の容器に入れ、水を入れ一晩おく。
- 2
渋皮を剥く。綺麗にむけなくても良い。
- 3
鍋に栗を入れ、ひたひたに水を入れる。重曹を入れ強火で煮る。沸騰したら、あくをとりながら中火で10分煮る。
-
- 4
水を捨て、薄皮を手でまたは爪楊枝で取る。すぐに水に浸けておく。
-
- 5
3-4の工程を1〜2回繰り返す。
- 6
最後は重曹を抜くために、水のみで5分煮る。
- 7
鍋に栗を入れ、ひたひたの水と半分の砂糖の量を入れる
- 8
落し蓋をして、コトコト15分ほど煮る。
-
- 9
残りの半分の砂糖を入れさらに煮詰める。
- 10
煮沸消毒した瓶に詰め、蓋をゆるく閉め熱湯の鍋の中で10分。
-
- 11
蓋をしっかり閉め逆さにして冷ます。
-
コツ・ポイント
栗は丁寧に扱ってね。一晩水につけるか、熱湯に5分漬ける化すると、皮が剥きやすい。
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