栗の渋皮煮

鍋に栗と重曹小さじ1を入れ、ひたひたになるまで水を入れる。

火をつけ、強火で15分。
アクを取りながら煮る。

※火をつけてから15分

穴あきお玉とかで１つずつ優しく取り出し、優しく指の腹で擦りながら水で洗う。
爪楊枝とかで、筋も取れるところは取る。

ボウルとかに水を張っておき、洗った栗はすぐにきれいな水の中へ入れておく。

④と同じ。

穴あきお玉とかで優しく取り出し、優しく指の腹で擦りながら水で洗う。
爪楊枝とかで筋も丁寧に取る。

⑤と同じ。

洗った栗はきれいな水の中へ。

鍋を洗い、栗を入れ、ひたひたより少し多めに水を入れる。

強火でアクを取りつつ20分煮る。

栗を取り出し、水で洗って、洗ったものはきれいな水の中へ。