栗の渋皮煮
cherrynbo @cook_40136482
好きすぎて実家から栗を送ってもらって作ります。
このレシピの生い立ち
祖母の作り方を参考にしました。秋になると鍋いっぱいに作ってたな。
アプリでひらく作り方
- 1
栗の皮をむく。渋皮をむいて黄色い部分が出てしまったら栗ご飯用とかにする。
- 2
鍋に栗とたっぷりの水を入れ、一煮立ちさせて重曹を入れる(重曹は栗1kgに対して大さじ1)
そのまま一晩おく。 - 3
渋皮のすじやもこもこが取れやすくなっているので流水にあてながら取る。
- 4
ひたひたの水で弱火にかける。煮汁が透き通るようになるまで何度も水を替えて煮る。
- 5
砂糖を加えてゆっくり煮詰める。
- 6
柔らかくなったら塩少々を加えて一煮立ちさせる。そのまま一晩置き、味をなじませる。
コツ・ポイント
味は栗が冷めるときに染み込むので、最初砂糖入れたときは煮汁がある程度残った状態で馴染ませ、次の日にまた火を入れて煮汁を少なくして馴染ませてを繰り返すとすごく甘くなります！
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レシピ作者
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