筍の煮物

ゆっけ720's cooksnap of when they made 筍の煮物.
あいちばー
あいちばー @cook_40050122

筍を３等分、昨日は真ん中で炊き込みご飯、今日は友達とお昼を食べようと下の部分で煮物、おいしくなーれ♪
このレシピの生い立ち
友達とお昼ご飯を食べる、友達に”ご飯を用意しておくね”と云わなかったが・・・偶然筍尽くしになったワーイ　友達は掘り立ての筍で炊いたご飯、私は煮物を用意する。食事の後友達がデザートに桜餅♪幸せなひと時でした感謝

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材料

  1. 茹で筍（銀杏切り） ２００g
  2. 人参（輪切り） ５０g
  3. こんにゃく(手綱） 半丁
  4. ささ身 ２本
  5. 高野豆腐（ひと口サイズ） ６個
  6. スナップエンドウ ６個
  7. 木の芽 １枚
  8. ○だし汁 ２カップ
  9. ○料亭白だし 大さじ４～５杯
  10. ○醤油・砂糖 各大さじ１杯
  11. ○味醂・酒 各大さじ２杯

作り方

  1. 1

    ①だし汁は煮干しと鶏のささ身で取る、ささ身は荒熱を取り手でお好みのサイズにむしる。四つ割の筍は内側から節ごとに切る。

  2. 2

    ②鍋に○白だし大さじ１杯を残し調味料を全て入れて菜箸で混ぜ先ずは筍とこんにゃくを煮る。５分経ったら人参とささ身を入れる。

  3. 3

    ③ストーブの上でコトコト煮こみ味を見て残した料亭白だしを加える、鍋を傾けて煮汁に混ぜ次に高野豆腐を入れて煮る。

  4. 4

    ④仕上げはスナップエンドウの筋を取り鍋に入れてひと煮立ちさせて出来上がり！

コツ・ポイント

だし汁が温かいので調味料は直ぐ混ざるから味を見て煮込む。更にこんにゃくや筍を煮ると味が薄まるから仕上げに残した大さじ１杯の白だしを加える。木の芽があるのでスナップエンドウより見た目もいいかな！

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レシピ作者

あいちばー
あいちばー @cook_40050122
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世帯を持って今年で５４年主人は先に逝ってしまった・・・持病が発症してからは３度の食事は手作りを食べてもらっていました。ひとりになってからも相変わらず時間だけはたっぷりある～　春になると野草を摘んで楽しみましょう。
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