餃子風落とし焼き

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ゆみたろさん
ゆみたろさん @cook_40039518

皮で包むのではなく一体にしちゃいました。カリカリに焼くと後引くおいしさになりますよ。
皮で包めば餃子の具にもなります。
このレシピの生い立ち
皮で包む手間を省いてみました。

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材料

２５個位
  1. 白菜 150～160g位
  2. ニラ 4～5本（お好みで）
  3. 塩 小1
  4. 豚ひき肉 160～180g位
  5. 卵 １個
  6. 醤油 小1
  7. ごま油 小1
  8. おろしにんにく 小1/2
  9. 中華スープの素 小1
  10. 生地
  11. 薄力粉 70ｇ
  12. 片栗粉 130ｇ
  13. 水 150cc
  14. 塩 小1/2

作り方

  1. 1

    白菜とニラをみじん切りにして塩を加えよく混ぜ合わせておきます

  2. 2

    生地の粉と塩をよく混ぜ合わせてから水を加え、よく混ぜ合わせます。持ち上げると筋が書けてすぐに消えるくらいが目安です。

  3. 3

    ひき肉に残りの調味料を加え、よく混ぜて【1】の水気を軽く切って加えよく練りこみます。※【1】の汁気は絞らないでください。

  4. 4

    ※この段階で普通に餃子の皮で包めばおいしい餃子になります。

  5. 5

    【2】に【3】を加え、均一になるように混ぜ合わせます。

  6. 6

    フライパンに多めの油を敷き、中火で温めて一旦火を止めてから【4】をカレースプーン1杯位の量をすくい落としていきます。

  7. 7

    弱めの中火できれいな焼き色がついたらひっくり返し、裏面もきれいな焼き色がつくまで焼けたら出来上がり

  8. 8

    何もつけなくてもおいしいですよ。一つ食べてからお好みの調味料を使用してみてくださいませ

コツ・ポイント

皮の粉は計量カップにてそれぞれ150ccです。固く作りたい場合は粉の割合を変えてください。（小麦粉200cc+片栗粉100cc位）
油は多めに敷いてカリカリに焼き上げるとおいしいですよ。

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ゆみたろさん @cook_40039518
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おいしいと言ってもらうのが好き。また食べたいと言ってもらうのが好き自己満足のために今日も頑張って台所に立っています。
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