トマトファルシ

トマトは無水栽培のものを選ぶ（甘）。トマトはヘタがとれる程度の蓋になるように切り取る。トマトの中身をスプーンで取り除く。取り除いた中身は捨てない。

フライパンに油をしき、みじん切りにした玉ねぎ・取り除いたトマトの中身を炒める。よく炒めたら、トマトペースト・米をさらによく炒める。塩コショウ、牛乳、パルメザンチーズ、ナツメグ、白ワインを適宜加える。

よく炒めたら、中身をくりぬいたトマトに、２を詰める。いっぱいに詰めると、焼くときにあふれてしまうので９分目ほど。ヘタ付きのふたをのせ、オーブン皿に並べる。

１８０度のオーブンで約４０分。

別のフライパンでひき肉とトマト缶を炒め、塩コショウ（トマトペースト、ナツメグは適宜）。焼きあがったトマトにかけて食する。