人参とキヌアのラペ風サラダ

Chaitai
Chaitai @cook_40055786

人参のカロテンで免疫力UP!キヌアとセロリの食物繊維でお腹スッキリしましょ(*^^*)

このレシピの生い立ち
いつもキヌアのサラダ(レシピID : 17573381
を朝食に食べるのですが、冷蔵庫に野菜が人参とセロリしかなく、ある物で作った冷蔵庫一掃メニュー。シンプルが一番だと気付く(^_^;)

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材料

2~4人分
  1. 人参 小さいのを1本(80gほど)
  2. セロリ 7~8センチ(20gほど)
  3. キヌア(調理済) 大さじ3~4
  4. *調理方法 レシピID : 17573887
  5. A【ドレッシング】
  6. *白ワインビネガー 大さじ1
  7. *EXVオリーブオイル 大さじ2
  8. *塩胡椒 少々
  9. クコの実(水などで戻す) 小さじ2
  10. (なければレーズンなど 適量)

作り方

  1. 1

    チーズおろし器や「しりしり器」などに使う道具で細くカットする。もしなければピーラーで切っても良い。

  2. 2

    セロリは同じぐらいの太さで千切りにする

  3. 3

    【A】を混ぜ合わせてドレッシングを作り、人参、セロリ、キヌア、あれば水などで戻したクコの実を入れてざっくり混ぜる

  4. 4

    出来上がり!

コツ・ポイント

野菜を千切りにする道具などを使った方が切り口が真っ直ぐでないためドレッシングがなじみやすい。冷蔵庫で保存はできますが、容器は熱湯消毒などして清潔な物を使ってください。干しぶどうなどをいれると甘みが出ます。酸味が好きな方は省いても美味しいです

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レシピ作者

Chaitai
Chaitai @cook_40055786
に公開
海外在住。レシピ検索で「COOKPAD」は大活躍。残念ながら美味しい素材、日本の旬の食材など手に入らないことが多く季節感のある料理は作ることは難しい調味料や食材も違いもっぱら見る専門(ごめんなさい!)ですが食べ物に関することを記録したり自分の料理本感覚でレシピをメモするために最近はレシピを残していますアンチ炭水化物ですまた小麦粉、砂糖は極力つかいません
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