筍わらびツワブキ厚揚げの☆香ばし炒め煮★
春の山菜～香ばしい炒め煮にしてみました。
厚揚げと山菜が相性良く、ごま鰹節が香ばしく味見が止まりません♥
炒め物も是非☆
このレシピの生い立ち
山菜が自宅に沢山…炊き込みも煮物も良いけど、炒め物レシピも増やしたいな(；・ω・)霧島の美味しい豆腐屋さんの厚揚げがあったので、厚揚げを使って!メモりながら自分が作りたいように即興で作った物です。
が…味見が止まらず♥春定番決定♪
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは熱湯で油抜きする。水に取り冷まし軽く水気を絞る。
-
- 2
1の間に、筍は7センチ長さ5～6ミリ幅に、ツワブキは5センチ長さに、わらびは7センチ長さに切る。
-
- 3
1の厚揚げを半分に切り、
-
- 4
1センチ幅に切り分ける。
-
- 5
フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、筍を加え軽く炒める。
-
- 6
5にツワブキを加え、軽く炒め混ぜる。
-
- 7
6にわらびを加え、軽く炒め混ぜる。
-
- 8
7に厚揚げを加え軽く炒め混ぜたら、酒を加え軽く炒める。(アルコールを飛ばす)
-
- 9
8に砂糖→みりん→醤油の順に加え炒め混ぜ合わせる。
-
- 10
9の煮汁が半分位になったら、白ごまを加え、軽く混ぜ合わせる。
-
- 11
10の煮汁が少なくなったら、鰹節を加え、混ぜ合わせる。
-
- 12
11にごま油(小さじ1)を回し入れて、軽く混ぜたら火を止める。
-
- 13
お皿に盛り付け完成☆
おつまみ、お弁当にもどうぞ。 -
- 14
筍の灰汁抜き保存あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:19945003 -
- 15
わらびの灰汁抜き保存あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:17930312 -
- 16
ツワブキの灰汁抜き保存あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20230323 -
- 17
2015, 4, 22 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃) - 18
2017, 4, 26 話題入りさせて頂きました。
有難うございます♥
(*^_^*)
コツ・ポイント
厚揚げは油抜きを必ずして下さい。(出来上がり時に油の生臭さが出ます)
ツワブキorふきでどうぞ。
ごま油は風味が飛ばないように、2回に分けて加え、(仕上げ)香ばしく。
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