かわいくって旨い、巻いてるお稲荷さん！
袋のまま煮た油揚げを開いて、酢飯と具を巻いたら、かわいい巻き稲荷の出来上がり！一口サイズに切るとお弁当にもぴったり♪
このレシピの生い立ち
いつものお稲荷さんだと、酢飯と油揚げのバランスがうまくいかず、しかも食べにくいので、何かいい詰め方はないかなぁと思っていました。ふと海苔巻きと同じように巻いてしまえばと思い、巻いたら、楽しい、楽しい！見た目もとても気に入っています♪
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げをまな板の上におき、上から麺棒を転がしてから（後で油揚げが開きやすくなります）お湯で数分茹でて油抜きします
- 2
★の材料をボールなどに合せて、半量を鍋に移して沸騰させます。そこへ油揚げを入れて落としぶたをして、中火で煮ます。
-
- 3
三つ葉を茹でて冷水にとり、よく絞っておきます。椎茸は薄切りして、砂糖、醤油で甘辛く煮ておきます。
-
- 4
生タラは骨を取って
布巾などに包んでもんでほぐします。鍋に入れて酒少々と砂糖を加えパラパラになるまで箸で炒めます。 - 5
4のたらは、火を止めてから、水でといた食紅を少しずつ加えて、様子を見ながら好きな桜色にしてください。
-
- 6
油揚げの煮汁が少なくなったら、2で残しておいた★を入れて中火で汁気がなくなるまで煮ます。皿などにあげて冷まします。
-
- 7
酢のみを入れてさっぱり酢飯を作ります。白胡麻も加えておきます。油揚げをキッチンばさみなどで切って開いておきます。
- 8
巻きすの上に油揚げを広げ、酢飯をのせ、その上に三つ葉、椎茸、たらのでんぶをのせて、手前で一度ぎゅっとしてから巻きます。
-
- 9
海苔巻きと違い、酢飯が動いてしまうので、巻く時には、酢飯を手でぎゅっと押えながら巻いていくと、きれいに出来ますよ。
-
- 10
巻き終えたら、一口サイズに切ります。
出来上がりです♪ -
コツ・ポイント
調味料の類は全部合わせて、初め半量で煮て、それからまた残り半量加えて煮含めると、いい味の油揚げになります。巻く時は手前に巻く具を乗せて、まずは、ぎゅっと一度巻いてから。巻き終わり、酢飯が押されてきますので、手で押さえながら巻きます。
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