桜ごはんのおいなりさん

すしめしの作り方はレシピID 21486125を参照
合わせ酢はこのレシピを使って作ります。

油揚げは1/2に切り、1つずつ指で広げて袋状にする。

沸騰したお湯に入れ、おたまで抑えながら茹で、

再度沸騰してきたらザルにあげる。

鍋に出汁、砂糖、酒を加え火にかけひと煮立ちさせたら、

4の油揚げを加え、再度沸騰したら、弱めの中火で10分煮る

醤油を加えて煮汁が1/3位になるまで更に煮る。

そのまま冷ます。

桜の花の塩漬けを10分水につけて塩抜きし、粗めに刻む。

三つ葉は飾り用に葉を少し取っておき、他は細かく刻む。

白胡麻を煎る。

9,10,11の具をすしめしに混ぜ、適当な大きさの俵型に丸める。

冷ました油揚げをザルにあげて汁気を軽く切る。

12を13に詰め、

お皿に盛り、三つ葉などを飾り、出来上がり。